Podere Cogno è situato nel cuore del Chianti in un ecosistema dove il suolo ed il clima sono ideali per la produzione di olio extravergine di oliva di qualità superiore, e dove risulta “naturale” praticare le tecniche biologiche per l’assenza di agenti patogeni e parassitari.

E’ nella filosofia colturale della nostra azienda offrire un prodotto che sia assolutamente biologico, genuino e naturale: il nostro olio è ottenuto esclusivamente dalla frangitura a freddo delle olive prodotte dalle 3016 piante coltivate negli 11 ettari degli uliveti di Cogno, senza ricorrere ad alcuna correzione.

Per questo, non apportando alcuna modifica alla “spremuta” dei frutti,  le caratteristiche salienti dell’olio rimangono costanti, ma, anno per anno, possono riscontrarsi leggerissime differenze di gusto in relazione all’andamento climatico dell’estate.