PODERE COGNO   -   LE NOSTRE ETICHETTE

 

A Podere Cogno produciamo 3 differenti linee di olio: l'Erta China, un DOP Chianti Classico, il Solatio, monocultivar leccino, e il  Campo al Pozzo, monocultivar coratina

Come risulta dalla tabella sotto riportata, i 3 olii si differenziano tra loro per le caratteristiche organolettiche principali e quindi possono soddisfare i gusti di chi ama un olio forte e deciso, così come quelli di chi preferisce caratteristiche di piccante ed amaro meno spiccate.

Anche l'utilizzo ottimale in cucina varia notevolmente, in quanto è possibile scegliere  la  varietà di aromi  più adatta sia ai gusti personali sia alle ricette di qualunque tipo di cucina.

Tutti le 3 linee prodotte sono ovviamente biologiche e con altissime proprietà chimiche, come si può verificare nelle analisi - vd link.

 

listini e spedizioni

 

PODERE COGNO DOP Chianti Classico – ERTA CHINA

Gusto armonioso

 

Nasce dalle olive - principalmente di qualità frantoio, con basse percentuali di altre cultivar locali - di tutti gli oliveti di Podere Cogno. Grazie alle sue eccezionali caratteristiche organolettiche e alla sua spiccata tipicità, ha ottenuto la DOP Chianti Classico.  

  Note organolettiche - Fruttato Medio: equilibrato con una leggera prevalenza delle Sensazioni Verdi-Fresche

Retrogusto - Carciofo, Oliva Verde, Noce e Nocciola

Indicazioni Gastronomiche - Per ogni tipo di impiego; mantiene le particolari caratteristiche di sapore e digeribilità. anche in cottura

Ricetta suggerita - scottiglia senese

 

 

MONOCULTIVAR LECCINO - SOLATIO

Gusto delicato – Sweet taste

    

 

Frutto solamente della raccolta precoce delle olive di qualità Leccino presenti negli Oliveti di Cognino e Campo Grande.

  Note organolettiche - Fruttato Leggero: netta prevalenza   delle  Sensazioni  Dolci-Mature

Retrogusto - Mandorla, Nocciola, Oliva Verde e Matura, Carciofo

Indicazioni Gastronomiche - Per la sua leggerezza è apprezzabile a crudo su Insalate, Legumi, Verdure Bollite, Pesce, Dolci

Ricetta suggerita - torta di mele

 

MONOCULTIVAR CORATINA – CAMPO AL POZZO

Gusto deciso – Strong taste

 

 

Prodotto in piccolissime quantità e solamente nelle annate migliori con le olive di qualità Coratina degli Oliveti Pozzo e Campo Grande Alto

 Note organolettiche - Fruttato Intenso: netta prevalenza   delle  Sensazioni Verdi-Fresche,   Piccanti   ed Amarognole

Retrogusto - Erba Fresca, Oliva Verde  e Carciofo

Indicazioni Gastronomiche - Carne,  Arrosti,  Salse, Bruschette

Ricetta suggerita - minestra di farro 


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