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A Podere Cogno produciamo 3 differenti linee di olio: l'Erta China, un DOP Chianti Classico, il Solatio, monocultivar leccino, e il Campo al Pozzo, monocultivar coratina Come risulta dalla tabella sotto riportata, i 3 olii si differenziano tra loro per le caratteristiche organolettiche principali e quindi possono soddisfare i gusti di chi ama un olio forte e deciso, così come quelli di chi preferisce caratteristiche di piccante ed amaro meno spiccate. Anche
l'utilizzo ottimale in cucina varia notevolmente, in quanto è
possibile scegliere
la
varietà di aromi più
adatta sia ai gusti personali sia alle ricette di qualunque
tipo di cucina. Tutti le 3 linee prodotte sono ovviamente biologiche e con altissime proprietà chimiche, come si può verificare nelle analisi - vd link.
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